学校校园餐厅食堂问题自查自纠报告

一、自查目的 

学校食堂是全校师生员工每天都要接触和使用的重要场所，它直接关系到师生员工的饮食安全和健康，也影响到师生员工的工作和学习效率和质量。为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量和水平，满足师生员工的需求和期望，根据上级部门和学校的要求，我们对食堂工作进行了全面、认真的自查自纠，找出存在的问题和不足，制定整改措施和目标，以期达到规范管理、优质服务、满意用餐的目标

二、自查内容和方法 

我们对食堂工作的自查内容主要包括以下四个方面：1.食堂组织管理情况 食堂组织管理是食堂工作的基础和保障，它涉及到食堂管理人员的配备、职责、培训、考核等方面，以及食堂管理制度、规章制度、考核评价等方面。2.食堂卫生安全情况 食堂卫生安全是食堂工作的核心和重点，它涉及到食品采购、储存、加工、留样、试餐等环节的卫生规范和操作规程，以及食堂设施设备、餐具用具、操作间等区域的卫生清洁和消毒情况。3.食堂服务质量情况 食堂服务质量是食堂工作的目标和标准，它涉及到饭菜的品种、质量、数量、价格等方面，以及食堂工作人员的服务态度、沟通能力、解决问题能力等方面。4.食堂财务管理情况 食堂财务管理是食堂工作的保障和动力，它涉及到食堂收支核算、成本控制、结余使用等方面。我们对食堂工作的自查方法主要采用了以下几种方式：1.查阅相关文件资料 我们现场查阅了相关文件资料，如《学校食堂管理办法》《学校食品安全管理办法》《学校餐饮服务合同》《学校餐饮服务评价表》等文件，以及食堂卫生检查记录、收支台账等资料，了解了学校对于食堂工作的要求和规定，以及食堂工作的实际情况。2.实地检查 我们实地检查了食堂各个环节和区域，观察了卫生状况、设备运行情况、工作人员操作情况等。例如，在采购环节，我们检查了采购人员是否持有有效证件，是否按照合同规定采购合格供应商提供的合格食品，是否有有效的发票和检验报告，是否有完整的采购记录等。在储存环节，我们检查了食品的储存条件、温度、湿度、保质期等，是否有专人负责管理，是否有定期清理和消毒等。在加工环节，我们检查了食品的加工流程、卫生操作、消毒措施等，是否有严格执行食品安全标准，是否有避免交叉污染，是否有合理利用食材等。在留样环节，我们检查了留样食品的种类、数量、时间、温度等，是否有按照规定进行留样，是否有专门的留样柜和专人管理，是否有及时处理过期食品等。在试餐环节，我们检查了试餐人员的资格、试餐时间、试餐内容等，是否有按照规定进行试餐，是否有记录试餐结果和反馈意见等。在就餐环节，我们检查了饭菜的分配、摆放、供应等，是否有保证饭菜的新鲜、卫生、足量、合理搭配等。在设施设备方面，我们检查了设施设备的数量、质量、功能等，是否有符合现代化餐饮服务的要求，是否有定期维修和保养等。在餐具用具方面，我们检查了餐具用具的种类、数量、清洁程度等，是否有按照规定进行清洗和消毒，是否有使用一次性餐具或者专用餐具等。在操作间方面，我们检查了操作间的布局、通风、采光等，是否有符合卫生要求，是否有隔离不同功能区域等。3.听取师生员工建议 我们对食堂工作的意见和建议，通过意见投诉电子邮箱、调查问卷、座谈会等方式收集反馈信息。我们通过电子邮箱接收了师生员工对食堂工作的投诉和建议，并及时回复和处理。我们通过调查问卷了解了师生员工对食堂工作的满意度和评价，并进行了数据分析和总结。我们通过座谈会邀请了部分师生员工代表参与讨论，并听取了他们对食堂工作的意见和建议。 

三、自查结果和分析

通过自查，我们总体上认为我们的食堂工作还是比较规范和有序的，但是也存在以下问题和不足：1.食堂组织管理方面。虽然我们有专职的食堂管理人员，但是他们的业务水平和管理能力还有待提高，对于一些突发事件和复杂情况处理不够及时和妥善。例如，在今年春节期间，由于部分供应商停止供货，导致食堂原料紧缺，影响了正常供餐。而食堂管理人员没有及时寻找其他供应商或者调整菜单，造成了师生员工的不满和投诉。我们也没有定期对食堂工作人员进行培训和考核，提高他们的专业素养和服务意识。例如，在今年9月份，由于食堂工作人员对新出台的《学校食品安全管理办法》不够了解和掌握，导致在一次卫生检查中被发现有多项不符合要求的地方，被扣分并受到警告。 2. 食堂卫生安全方面。虽然我们严格执行了食品采购、储存、加工、留样、试餐等环节的卫生规范和操作规程，以及食堂设施设备、餐具用具、操作间等区域的卫生清洁和消毒情况，但是仍然存在一些细节上的疏漏和隐患，如食品原料的质量把关不够严格，食品留样的时间和温度不够标准，餐具消毒的效果不够理想等。例如，在今年10月份，由于食堂采购人员没有仔细检查食品原料的发票和检验报告，导致购买了一批过期的肉类，虽然及时发现并处理，但是仍然给食堂工作带来了不良影响。又如，在今年11月份，由于食堂留样柜的温度控制出现故障，导致留样食品变质，影响了留样效果。再如，在今年12月份，由于食堂餐具消毒机的水温不够高，导致餐具消毒不彻底，引起了师生员工的质疑和担忧。 3. 食堂服务质量方面。虽然我们努力保证饭菜的品种、质量、数量、价格等方面，以及食堂工作人员的服务态度、沟通能力、解决问题能力等方面，但是仍然不能完全满足师生员工的需求和期望，有时会出现饭菜不合口味、不新鲜、不卫生、不足量等情况，也会出现工作人员不礼貌、不耐心、不专业等情况。例如，在今年1月份，由于食堂为了节约成本，减少了饭菜的品种和数量，导致师生员工反映饭菜单调、不足量、不合口味等问题。又如，在今年2月份，由于食堂工作人员对一位学生提出的投诉没有及时处理，并且态度恶劣，导致学生与食堂发生了争执，并引起了其他师生员工的不满和抗议。 4. 食堂财务管理方面。虽然我们按照学校和上级部门的要求，进行了食堂收支核算、成本控制、结余使用等方面的管理，但是仍然存在一些问题和困难，如食堂收入不稳定，受季节、节假日等因素影响较大，食堂成本较高，受物价、原料等因素影响较大，食堂结余较少，难以用于改善食堂设施设备和提高服务水平等方面。例如，在今年3月份，由于受到新冠疫情的影响，学校延迟开学，导致食堂收入大幅下降，而食堂的固定成本却没有降低，造成了食堂的亏损。又如，在今年4月份，由于受到物价上涨的影响，食堂的原料成本大幅增加，而食堂为了不增加师生员工的负担，没有相应提高饭菜的价格，导致了食堂的利润减少。再如，在今年5月份，由于受到学校和上级部门的要求，食堂必须将结余用于改善食堂设施设备和提高服务水平，而不能用于其他用途，导致了食堂的资金紧张。

四、整改措施

针对以上问题，我们制定了以下整改措施：

1.     争取学校和上级部门的支持和投入，加大食堂设施设备的更新和改造力度，逐步提升食堂的硬件水平，满足现代化餐饮服务的要求。例如，在今年6月份，我们向学校申请了一笔专项资金，用于购买新的餐具消毒机、留样柜、冷藏柜等设备，并对食堂的通风、采光、排水等方面进行了改造，提高了食堂的卫生条件和工作效率。

2.      加强食堂工作人员的业务培训，定期组织他们学习新的食品安全法规和标准，参加相关的技能培训和考核，提高他们的专业素养和服务意识。例如，在今年7月份，我们邀请了专业的讲师，对食堂工作人员进行了《学校食品安全管理办法》的培训，并进行了考核和评价。又如，在今年8月份，我们组织了食堂工作人员参加了市级的餐饮服务技能竞赛，并取得了优异的成绩。

3.       提高食堂的服务质量，建立有效的意见和建议收集和处理机制，及时关注和解决师生员工的投诉和纠纷，定期进行满意度调查和分析，不断改进饭菜的品种、质量、数量、价格等方面。例如，在今年9月份，我们在食堂设置了意见箱和意见板，并在网上开通了意见反馈渠道，并及时回复和处理师生员工提出的意见和建议。又如，在今年10月份，我们对全校师生员工进行了一次满意度调查，并根据调查结果进行了分析和总结，并制定了相应的改进措施。

4.      规范食堂的财务管理，建立健全食堂收支核算、成本控制、结余使用等方面的管理制度和流程，加强内部审计和监督，定期向师生员工公开和反馈食堂的财务情况。例如，在今年11月份，我们制定了《学校食堂财务管理办法》，明确了食堂的收入来源、支出项目、成本核算、结余分配等方面的规定，并建立了食堂财务管理委员会，负责对食堂的财务状况进行监督和评价。又如，在今年12月份，我们向全校师生员工公布了食堂的收支情况，并对食堂的结余进行了合理的使用，用于改善食堂的设施设备和提高服务水平等方面。

五、自查总结

通过这次自查自纠活动，我们深刻认识到了食堂工作在保障师生员工饮食安全和健康方面的重要性和责任感，也发现了食堂工作中存在的问题和不足，为今后改进工作提供了参考依据。我们将以此为契机，进一步加强食堂管理，提高服务水平，努力打造一个安全、卫生、优质、满意的学校食堂。